人工肉:食物的未来?

如果牛排是在生物反应器中培养的你还会咬它吗?图片:在上面

恭喜9年级的同学埃琳娜快活的为赢得2020年新南威尔士大学布拉格学生科学写作奖

在她对主题的回应中拯救地球的大想法她是艾芬豪女子文法学校九年级学生埃琳娜快活的探索实验室培养的肉类的生态效益。

“埃琳娜选择了一个非常当前的话题,而且她显然觉得这个话题有可能对我们的未来产生重大影响,”其中一个2020名法官也是悉尼摩利亚学院的一名教师。“她的文章写得很好,让她能够清晰地提出自己的论点,并有相关数据支持,而不会让我们被太多的细节淹没。”

阅读下面埃琳娜的文章全文。

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2020年新南威尔士大学布拉格分校学生科学写作获奖论文:

人工肉:食物的未来?

想象一下咬一口多汁的牛排。里面是粉红色的,三分熟,外面烤得很好。质地,味道,外观,看起来像肉,因为它确实是。但它从没靠近过牛。这听起来可能很奇怪,但这可能是未来的食物。

素食主义者和纯素食生活方式最近突飞猛进。有些人是出于道德或健康的原因而采用这些饮食方式。对其他人来说,这是关于减少他们对环境的影响,帮助改变我们星球的未来。但幸运的是,对于我们这些不愿回避肉类产品的人来说,持续的科学发展意味着我们很快就能享受到一顿不来自动物的一餐。这种肉类的替代品在未来几年内就会出现在我们的餐桌上。

要了解未来可能对我们的晚餐表持有的内容,我们首先要检查现在。农业,尤其是肉类产业,是气候变化的关键贡献者。这是我们认为我们必须适应的众多系统之一,以限制全球变暖的影响。事实上,粮食生产占四分之一的温室气体排放。然后有土地使用问题。惊人的50%的可居住土地用于农业,77%的人为牲畜。但即使通过所有这些资源,牲畜也会产生世界上18%的热量卡路里 - 效率低下的系统,除非它是固定的,否则将继续伤害我们的星球。养殖牲畜也需要巨大的水。我们使用的淡水中的九十二百分点朝向农业,我们使用近三分之一的动物产品。目前,生产肉类使用太多这种宝贵的资源。 Some would argue meat is inherently bad, both for us and the planet. But there’s hope on the horizon, with new scientific developments promising to revolutionise this system.

从20世纪90年代开始,人工养殖肉就已经出现了,但现在终于开始流行起来,很多公司都在研发自己的实验室培育产品,包括牛肉、鸡肉、虾和金枪鱼等。图片:在上面

那么,是什么技术可以减少我们对这个破坏性行业的依赖,同时保持肉类在我们的饮食中?这是实验室培养的肉,就像它的名字一样:在实验室中培养的肉,不需要宰杀动物。在活体组织检查中,首先从动物身上取出一小块细胞样本。这些细胞在生物反应器中在可食用的支架上生长,然后被收获并加工成外观熟悉的食品。从20世纪90年代开始,人工养殖肉就已经出现了,但现在终于开始流行起来,很多公司都在研发自己的实验室培育产品,包括牛肉、鸡肉、虾和金枪鱼等。人们希望随着时间的推移,这将扩大规模,让人们越来越负担得起和容易获得。

这比我们的盘子更重要。这对我们的星球很重要。如果我们改用养殖肉类,畜牧业对环境危害最大的主要方面——污染、土地使用和水的使用——可以显著减少。我们只需要少量的农场来提供干细胞,而不是把地球上的大部分土地都用来饲养牲畜。饲养动物所需要的大量资源将是不必要的。所需要的只是少量的细胞样本和实验室里的一些设备。好吧,事情比这要复杂一些,但我们仍然不需要接近同样数量的土地、水和其他资源来生产肉类。这并不是一个完美的解决方案——一些研究认为,在实验室培养肉类实际上可以生产更多的排放——但这是一个让我们的食物系统变得更好的机会,在这个过程中帮助拯救地球。

这项技术目前还不成熟,但很快就会在全球范围内实现。据伦敦布鲁内尔大学的尼尔·斯蒂芬斯称,实验室培育的肉类至少在五年内不会出现在超市货架上,但一些公司计划很快在餐厅推出他们的产品。人们显然相信,这些实验室培养的肉类是食品的未来——世界第二大肉类生产商泰森肉类公司(Tyson meats)已经投资于培养肉类公司。随着全球对肉类需求的增长和食品短缺变得更加普遍,如果不进行根本性的改变,我们现有的体系将不足以养活不断增长的人口。人工养殖肉可能是一个解决方案。

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最终,人工肉的命运取决于社会的反应。当然,它可能更合乎道德,对地球更好,但措辞是至关重要的。很少有人会从超市货架上买到“实验室培育的”三文鱼片,但很多人在享受一个“无屠宰的”汉堡时会感觉很好。如果牛排是在生物反应器中培养的你还会咬它吗?这真是发人深省。

2020年新南威尔士大学布拉格学生科学写作奖我们要求澳大利亚高中生提交800字的论文,以回应2020年的主题“拯救地球”,确定并讨论当代科学技术尚未解决的世界问题。

亚军:读

  • 干细胞:小细胞,大可能性作者Philippe Mouawad(乔治河文法学校7年级),探索干细胞作为解决世界上许多问题的方法。
  • iPS细胞:未来的干细胞作者Jeremy Simonetto(圣帕特里克学院8年级),讨论了诱导多能性细胞在医学研究中的潜在改变地球的用途。
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